Un jardin des plantes, à l’abri du prieuré...

Tous les matins, passage obligatoire dans la cour intérieure du restaurant où poussent et fleurissent une palette créative de l’instant dans une maturité parfaite maîtrisée. Sitôt cueilli, sitôt cuit, ou pas, pour une cuisine de l’instinct, une cuisine plaisir...

Avec la création d’un biotope par un paillage et une mycorhization, le jardinier et complice Guillaume Forestier, favorise le développement des trésors végétaux du chef dans de petits espaces. Cela permet à la plante de se nourrir sans apports autres qu’un compost et de réduire considérablement les arrosages, augmentant en conséquence sa puissance énergétique naturelle et gustative.

L’entretien des bacs de culture en ville a été ainsi facilité, le tout dans un esprit sain et bon pour l’environnement. Depuis la rentrée, des projets d’atelier-découverte par les plantes pour les enfants sont à l’étude... La passion du partage !